|
|
Gamba's Op Z'n Chinees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-12 grote gamba′s
-1/2 th lepel zout
-2 th lepels sherry
-1 th lepel maizena
-150 g kippelevers
-1 th lepel Chinese sojasaus
-1 eetlepel sherry
-1 th lepel maizena
-5 eetlepels olie
-2 schijfjes gekneusde gemberwortel
-1/3 Chinese kool (in ruitjes gesneden van 3 cm)
-100 g kleine champignons
-100 g tauge
-1 dl kippebouillon
-1/2 eetlepel maizena en wat koud water
-
Voorbereiding:
-pel de gamba′s en verwijder het zwarte darmkanaal
-meng zout,sherry en maizena in een kom en voeg de garnalen erbij
-overgiet de kippelevers met kokend waterlaat ze 30 sec staan) en giet ze af
-snij ze in 4
-meng sojasaus, sherry, maizena in een kom en doe de levertjes erbij
Bereidingswijze:
-verhit 2 eetlepels olie in de wok en bak de gamba′s om en om op hoog vuur in 2 a 3 min
-neem ze uit de pan en hou warm
-voeg terug wat olie in de wok en roerbak de levertjes circa 3 min om en om tot ze bruin zien
-haal ze uit de pan en voeg ze bij de gamba′s
-giet de achter gebleven olie even in een kommetje uit de pan en veeg de wok schoon
-terug wat olie erin doen en de achtergebleven olie erbij doen en laat heet worden
-voeg zout erbij en roer om, gember erbij en roerbakken gedurende 30 sec
-haal de gember eruit en voeg selderijkook en champignons erbij en roerbak 90 sec
-doe de tauge erbij en roerbak 1 min
-voeg de hete bouillon erbij en breng aan de kook
-doe garnalen, levertjes terug in de pan en roer ze om
-de saus binden met wat aangelengde maizena
|
|
|